Para Que Sirve Un Sifon De Cocina?
LOS SIFONES DE SODA – Por lo general, los sifones tienen dos usos dentro de la cocina. Por un lado, encontramos los sifones para preparar cremas o espumas, comúnmente llamados sifones de cocina, y, por otro lado, están los sifones de soda, utilizados para preparar bebidas carbonatadas,
- Los sifones de soda tienen una apariencia similar a los sifones de cocina, ya que están formados por las mismas partes: un vaso, un cabezal, un depósito para el gas y una boquilla.
- A pesar de la similitud en su apariencia, los sifones de soda se utilizan para transformar el agua en agua carbonatada a través de la inyección de gas CO2.
¿Qué conseguirás al utilizar un sifón de soda? El resultado final es una bebida con burbujas a base de agua, refrescante y muy sana,
Contents
¿Qué es un sifón y para q sirve?
Un sifón es un aparato o tubo en forma de ‘U’ o ‘S’ que se coloca en varios tipos de desagüe o sistemas de tuberías. Este aparato tiene la función de transportar el agua y otros líquidos, funcionando como ‘aislante’ de los malos olores.
¿Qué gas usa el sifón de cocina?
Inicio / Blog / Recetas / 10 cosas que debes saber sobre el sifón ¡Ay, cuánto bueno nos ha dado Ferrán Adrià! La cuchara colador Las pinzas de emplatar El uso del alginato las esferificaciones el sifón Recordamos el momento en el que todos nos volvimos locos con el sifón. Se puso de moda y a muchos de nuestros amigos, que no tenían nada que ver con la gastronomía, les regalaron por su cumpleaños, Reyes, Navidad, aniversarios un fantástico aparato para hacer espumas.
Desde entonces hasta hoy -y ya contamos con seis años de actividad- en nuestra escuela A PUNTO, hemos hecho numerosos cursos de cocina con sifón, invitando a nuestros alumnos a que trajesen su sifón y aprendieran a usarlo de una manera fácil en la cocina. Pero para ello o para cualquiera de los que améis la cocina moderna o el uso de este artilugio en nuestras recetas tradicionales, aquí os dejamos algunas de las cosas que podéis hacer con vuestro sifón.
Ya sabéis que no solo sirve para montar nata. En la cocina actual, se utiliza continuamente para hacer refrescos, acelerar marinados, aportar sabores a frutas o coronar platos con espumas para añadirles un contraste de textura y sabor. Tanto si se va a carbonatar, infusionar o espumar, hay ciertos aspectos que se deberías conocer sobre el sifón:
- Los sifones funcionan con cartuchos de gas que presurizan la cámara donde se encuentra el líquido.El dióxido de carbono debería usarse solo para carbonatar. Para espumar, marinar e infusionar utilizamos óxido nitroso.Los cartuchos contienen 8 g. de gas, sirven solo para una vezNormalmente se gastan hasta dos cargas por un sifón de un litroSe utiliza un 2% de gas (8g) por cada 400 gr.
- Los sifones son estructuras tubulares por las cuales fluye el agua.
- En moluscos, el flujo de agua es utilizado para uno o más propósitos tales como locomoción, alimentación, respiración, y reproducción.
- El sifón forma parte del manto del molusco, y el flujo de agua es dirigido hacia la cavidad del manto.
¿Cuántos tipos de sifón existen?
Hay bastantes opciones para un elemento aparentemente tan simple: Sifón sencillo, sifón doble, recto, curvo, sifón botella, con válvula de aireación, con alargadera, sifón lavabo pedestal, con válvula click-clack.
¿Cuántas cargas hay que poner en un sifón?
Es fundamental aprender cómo montar y desmontar el sifón para comprender su funcionamiento. Modo de uso del sifón: Los sifones Essspuma de 100%Chef están realizados enteramente en acero inoxidable. Este envase hermético y cabezal cromado se compone de diversas piezas: válvula, junta de goma, decorador, soporte de carga. Las cápsulas de gas (N2O nitrógeno comprimido) son esenciales para estas elaboraciones aéreas.
Cada cápsula no reutilizable permite montar un máximo de ½ litro de producto al instante. Para una primera utilización, una vez hayamos limpiado todos los elementos del sifón, insertar la válvula central en el cabezal, asegurándose que el muelle esté bien colocado (fijarse en la canaladura presente en el cabezal).
Enroscar la boquilla y apretar la palanca para verificar que el muelle encaje bien y el movimiento sea fácil. Esta etapa es muy importante, dado que una vez enroscado el cabezal no se podrá tocar la válvula. Verificar que el agujero de la válvula sea en posición frontal, y que las minijuntas de la válvula estén en buen estado.
Poner la junta de silicona en el cabezal. Es muy importante tamizar fino el producto para evitar que la válvula se obture con pequeñas partículas. Para agilizar el tamizado en caso de preparaciones a base de grasas, calentar ligeramente la mezcla. Llenar el sifón hasta la marca de carga Máxima, Cerrar con el cabezal sin hacer una excesiva fuerza y siempre sujetándolo por el aro de silicona, nunca hacer fuerza sobre el gatillo ya que podemos deformarlo y perder precisión a la hora de dosificar.
¿Cuantas cargas para un sifón? Para cargar un sifón de medio litro es suficiente una carga de N2O. Para un Sifón de 1 litro debemos utilizar 2 cargas. Puede ser que con algún tipo de densidad necesitemos utilizar una carga extra aunque esto siempre quedará explicado en la receta.
Algunas veces si se quiere añadir un sabor acidulado y con cierto burbujeo (tipo gaseoso) se pueden utilizar cargas de CO2, que suelen utilizarse para la preparación de bebidas carbonatadas, tipo soda. El gas carbónico da resultados sorprendentes si se utiliza con compotas y purés de frutas aunque debemos entender que este gas no tiene el efecto de montar ninguna espuma, más bien dependiendo del producto y su temperatura formará un gel con burbujas.
Desenroscar el portacargas e insertar la botella de gas, Mantener la botella algo inclinada y apretar el portacargas hasta oír que el gas entra totalmente en la botella. Agitar y si precisa añadir una segunda carga. Al vaciarse, el gas emite un ruido característico.
¿Qué contiene un sifón?
Se trata de una bebida transparente e incolora, con anhídrido carbónico y bicarbonato sódico. Estos ingredientes nos dan un agua carbonatada muy saludable y con muchas propiedades, entre las que destacan el hecho de no tener calorías.
¿Qué es el sifón de un pulpo?
Un sifón es una estructura anatómica que forma parte de los órganos blandos de los moluscos acuáticos de tres clases: Gastropoda, Bivalvia y Cephalopoda. En otros términos, algunos caracoles de agua de mar y de agua dulce, algunas almejas, los pulpos, calamares y sus parientes son animales que poseen sifones.
Algunos gastrópodos poseen un único sifón. En aquellos bivalvos que poseen sifones, los mismos se encuentran apareados. En los cefalópodos, existe un único sifón o conducto que se denomina hiponome.
